A EMPADINHA DA DIOLA

A EMPADINHA DA DIOLA

A empadinha, um salgadinho brasileiro, é feita de massa de farinha de trigo passada em cilindro elétrico e, depois de fechada, é assada em forno, contendo em seu interior  recheios, como palmito, refogado de frango ou de carne moída de vaca.

É quase que indispensável nas festas de aniversário, casamento, coquetel ou inauguração, vindo  acompanhada de outros quitutes, além de bebidas, como sucos, refrigerantes ou cervejas.

Todavia, não é fácil prepará-la, desde a massa até a assadura, acondicionada que é em “forminha” de metal e a quituteira, até que gosta, quase sempre, de guardar  segredo da receita.

Mas, em Matão, quando se fala em quitutes para festas, sempre e lembrada a empadinha feita pela Diola, uma moradora na parte central da cidade,  que se dedica há muitos anos a essa arte culinária.

A sua empada, quase sempre recheada com carne de frango desfiada, assada em forno elétrico, tem um sabor todo especial e um invejável aspecto, com consistência lisa e crocante, além de viva coloração.

Quando inquirida a respeito do segredo de sua deliciosa empadinha ela de forma simplória e meio desajeitada quase sempre responde:

- É o “jeito”...

                                                  JARBAS MIGUEL TORTORELLO

JULHO DE 2013